Migdały zawierają bardzo dużo wapnia, czyli głównego budulca zębów i kości. Są również bogatym źródłem magnezu, dlatego mogą być idealną przekąską dla osób pracujących fizycznie oraz będących pod wpływem stresu. Dzięki zawartości potasu i fosforu mają bardzo korzystny wpływ na układ krążenia. Są również cennym źródłem witamin, szczególnie witaminy E zwanej witaminą młodości oraz witaminy B2 odpowiedzialnej za poprawne funkcjonowanie m.in. układu nerwowego i wzroku.

Migdały wykorzystywane są w przepisach kulinarnych całego świata. Dodaje się je do mieszanek śniadaniowych, deserów, potraw warzywnych i mięsnych. Są znakomitym dodatkiem do sałatek.